今日の一皿 平成28年9月号掲載分
[2017年7月3日]
ID:1551
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町では、食生活改善推進協議会と協力して、おいしく、栄養をバランスよくとれるメニューを紹介していきます。
写真と文でわかりやすく解説していきますので、ぜひご覧ください！
材料（4人分）
高野豆腐・・・4枚 豚ロース肉薄切り・・・8枚 シメジ(大)・・・1パック
エリンギ・・・1パック 干しシイタケ・・・6枚 大葉・・・6枚
ネギ・・・1本 片栗粉・・・適量 塩・こしょう・・・少々
A
水・・・300cc 鳥ガラスープの素・・・大さじ1 おろしニンニク・・・大さじ1
おろしショウガ・・・大さじ1 しょうゆ・・・大さじ1と3分の2 みりん・・・大さじ1
(1)高野豆腐は戻して水気をしっかり切る。
(2)ネギは小口切りに、大葉は千切りにしておく。シメジは石突きをとり、一口大に分けておく。干しシイタケは戻し、エリンギと一緒に一口大に切っておく。
(3)鍋でAを沸騰させ、キノコ炒めの味付け分大さじ2をとっておく。
(4)高野豆腐を加え、汁気が無くなるまで煮る。鍋から取り出し、触れるくらいまで冷まし、半分に切る。
(5)豚肉に片栗粉をふり、高野豆腐に巻き、軽く塩・こしょうをふる。
(6)フライパンに油を熱し、巻き終わりの部分を下にして並べ、ふたをして中火でじっくり焼く。焼き目が付くまで触らず、ひっくり返してもう片面を焼く。
(7)キノコを手早く炒め、とっておいた(3)の調味料を入れる。
(8)皿に、炒めたキノコ、高野豆腐、大葉とネギの順に盛り付け完成！
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